中藥羊肝主治養血；補肝；明目。主血虛萎黃，贏瘦乏力；肝虛目暗；雀目；青盲；障翳。

常用功效與現代研究

1. 養血：羊肝含有豐富的蛋白質、鐵、維生素A等營養成分，有助於補充人體所需的營養物質，改善貧血、血虛等症狀。
2. 補肝：羊肝中含有豐富的維生素A、B族維生素、鐵、鋅等營養成分，有助於增強肝臟功能，改善肝功能損傷。
3. 明目：羊肝中含有豐富的維生素A、胡蘿蔔素等營養成分，有助於改善視力，緩解眼睛疲勞。

現代研究表明，羊肝中含有豐富的營養成分，具有多種保健功效。例如，羊肝中的維生素A可以促進視力發育，改善夜盲症；羊肝中的鐵可以促進血液生成，改善貧血；羊肝中的鋅可以增強免疫力，抗氧化。

需要注意的是，羊肝性溫，有一定的上火作用，因此不宜過量食用。此外，羊肝中含有較多的膽固醇，因此患有高血脂、高膽固醇等疾病的人羣不宜食用。

羊肝的食用方法有很多，可以清炒、爆炒、燉湯等。在食用羊肝時，可以搭配一些具有清熱解毒、利尿消腫功效的食材，例如冬瓜、絲瓜、西瓜等。

羊肝是一種營養豐富、味道鮮美的食材，適當食用可以補充人體所需的營養，改善貧血、血虛等症狀。但需要注意的是，羊肝性溫，有一定的上火作用，因此不宜過量食用。此外，羊肝中含有較多的膽固醇，因此患有高血脂、高膽固醇等疾病的人羣不宜食用。

• 《本草經集注》：「不可合豬肉及梅子、小豆食之，傷人心，大病人。」
• 《千金·食治》：「一切羊肝生共椒食之，破人五臟，傷心，最損小兒。」
• 《飲食須知》：「同苦筍食，病青盲。妊婦食之，令子多厄。」
• 《得配本草》「忌銅、鐵。」
• 《四川中藥志》1962年版：「肝火盛者忌用。」