中藥雉肉，又名野雞肉、山雞肉，為雉科動物白胸角雉的肉。具有補中益氣、益肝明目、生津止渴的功效。主治脾虛洩痢；胸腹脹滿；消渴；小便頻數；痰喘；瘡瘻，視物昏花，雀目夜盲，氣短乏力。

現代研究表明，雉肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分。具有提高免疫力、抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤、抗菌、抗病毒、降血脂、降血糖、降血壓、保護心腦血管、促進消化、增強造血功能等功效。

雉肉的食用方法多種多樣，可以清蒸、紅燒、燉湯、做成肉丸、肉絲等。雉肉性味甘、溫，有滋補強壯、益氣補血、健脾開胃、補肝明目、生津止渴的功效。適宜於脾虛洩瀉、胸腹脹滿、消渴、小便頻數、痰喘、瘡瘻、視物昏花、雀目夜盲、氣短乏力等症狀的人羣食用。

雉肉不宜與大蒜、生薑、胡椒、羊肉、狗肉、鯉魚、泥鰍等同食。雉肉性溫，有滋補強壯的功效，不宜多食，以免引起上火。雉肉不宜生吃，以免引起腸胃不適。雉肉不宜長期食用，以免引起營養過剩。

雉肉是一種營養豐富、味道鮮美的滋補佳品。適量食用雉肉，可以補充人體所需的營養，增強體質，提高免疫力。但需要注意的是，雉肉不宜生吃，不宜多食，不宜長期食用。

有痼疾者慎服。