納豆作為一種歷史悠久的傳統發酵食品，其在調節血脂、尤其是降低膽固醇方面的藥理功效日益受到科學證實。此作用機制主要歸因於納豆中數種關鍵的活性物質。

核心成分「納豆激酶」（Nattokinase）與「枯草桿菌蛋白」（Subtilisin）是其促進脂質代謝、減少低密度脂蛋白膽固醇（LDL，俗稱壞膽固醇）積聚的關鍵。納豆激酶的效用體現在多個層面：它能間接活化肝臟中的低密度脂蛋白受體，進而加速膽固醇的分解代謝與排出體外。此外，納豆所含的豐富纖維素成分，具有在腸道中吸附膽酸的能力，有效阻礙膽固醇的再吸收，從而減少體內膽固醇的循環量。

除了上述酵素作用，納豆中豐富的「大豆異黃酮」也扮演著重要角色。大豆異黃酮具備顯著的抗氧化特性，能有效降低血管內皮的氧化壓力。這種抗氧化作用不僅有助於維護血管健康，也間接改善了血脂異常的狀況，對預防動脈粥樣硬化有益。

日本的臨床研究進一步驗證了納豆的實際效益。研究指出，受試者每日攝取30至50克納豆，並持續八週後，其總膽固醇與低密度脂蛋白膽固醇的數值平均下降了約10%至15%，顯見納豆在降低膽固醇方面的潛力。這些作用機制共同協作，使納豆成為一種具有潛在心血管健康益處的食物。